Restaurant De Wandelaar Haarlem
De Wandelaar (Haarlem)
Pieter, uw Friese gastheer, is opgegroeid met de smaak van het land, met producten van nabijgelegen boerderijen en telers. Ook hier in Haarlem is hij steeds op zoek naar die eerlijke, authentieke smaak. En natuurlijk ook het liefst van lokale boeren en producenten.
Caroline, , opleiding genoten aan de Hotelschool Spermalie in Brugge, zwaait de scepter over de keuken. De klassieke scholing vindt u zeker nog terug in de gerechten. Niet alleen Belgische en Franse klassiekers zijn favoriet, veel inspiratie wordt gehaald uit de landen rond de Middellandse Zee!
​
Onze “Dry-Aged” Rib-Eyes, worden gerijpt in onze speciale rijpingskast, waarin luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur gecontroleerd worden.
Het vocht in het vlees verdampt en z’n natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Een malsere steak bestaat niet!
NK Oestersteken
De laatste voorronde van het NK Oestersteken vindt op 20 september plaats tijdens Gastvrij Rotterdam in Ahoy. Dan wordt gestreden om een plaats in de finale die op 10 oktober plaatsvindt tijdens BBB Maastricht.
Deelnemers staan voor de uitdaging om zo snel mogelijk 30 Zeeuwse platte oesters te openen. Een driekoppige jury uit de gastronomische wereld controleert de plateaus met oesters op details en kwaliteit van het openmaken. De juryleden controleren bijvoorbeeld op gruis, bekijken of de oester is losgesneden en of deze nog heel is. Deelnemers aan de finale in BBB Maastricht maken kans op deelname aan het EK en WK.
Koks kunnen zich nog zich gratis aanmelden voor de laatste voorronde.
Gastvrij Rotterdam 19-21 Sep.
​Bezoekers van horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam kunnen op 19, 20 en 21 september visgerechten proeven bij het Schmidt Zeevis Restaurant bereid door top- en sterrenchefs. Gedurende drie dagen kunnen gasten een plaats reserveren in het pop-up-restaurant waar gerenommeerde chefs als Mario Ridder, Erik van Loo, René Tichelaar, Rolph Hensens, Remco Kuijpers en Fred Mustert hun kunsten zullen vertonen.